【年度必吃美食】创始人飞往陕西富平 为你寻一颗好柿

超级团长晓晓 2019-11-28 15:53:02 429


既然要吃,那就吃点好的


去年推荐了这款富平柿饼


大家都很喜欢


“很软很糯,嚼起来甜丝丝的”


“白霜很厚,个头适中,小孩超喜欢”




挂满白霜的柿饼,确实讨人喜爱


每咬一口都是蜜甜蜜甜的


软软糯糯、香味十足


一嘴下去,满口流心糖浆裹满柿子香



富平,取“富庶太平”之意而得名,是华夏文明重要发祥地之一。



每年十月,富平尖柿就挂满枝头,果实大而饱满,色泽橙红,很是好看。

富平尖柿的营养价值也很高,含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等,明目美肤。


去年一度卖断货的富平柿饼,好评颇多。


于是,11月26日,在柿饼上市的时节,一起团创始人团队,又踏上了陕西之旅,打飞的去到了陕西富平,跟着当地果农,探访柿子果园、柿饼制作基地,寻觅正宗的富平柿饼。



2019年第一批吊柿,自然挂霜



在中国,要说哪里的柿饼好吃,富平自称第二恐怕没人敢称第一。2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。




上好的富平柿饼,不仅以软糯香甜的口感征服历代皇亲国戚,还远销日韩欧盟,成为不少外国人每年冬天必吃的溏心甜点。




富平柿饼制作,是老祖宗传下来的手艺。遵循古法,天然晾晒,无任何添加,晾足一个半月,直至果肉清甜红亮,挂满浓霜。






柿饼中的极品——陕西富平柿饼!


陕西渭南富平县,有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉。


这里祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生,至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。


所以从外形上,富平柿饼就与众不同。



富平柿饼,就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就很喜人。


富平柿饼(左)普通柿饼(右)


普通柿饼,因为采用平摊晾晒的方式,都是圆圆扁扁的。


切开来,肉质的对比就更惊人了!


富平柿饼(左)普通柿饼(右)



富平柿饼,切开就是满满的流心啊!晶莹剔透的,就像果冻一样,一水儿的清甜,软糯绵密。



咬一口,外皮带着嚼劲,裹着一层甜甜的柿霜,内里是入口即化的流心,想想就流口水啊。


富平柿饼,论好吃,很多人说它自称世界第二没有敢称第一的,作为资深吃货的我们自然不会错过。


正是因为延续了千年的“吊柿饼”传统手艺,才有了这颗冰糖流心,因此富平柿饼也被称为“富平流心吊柿”。


为了让大家尝到地道正宗富平柿饼,我们今年早早来到富平柿饼核心产区。



好柿已成霜 

流心甜如蜜

颗颗沁甜 宠着你




我们只找有几十年柿饼制作经验的老农合作,甄选10年以上老树果。柿子霜降后才开始采收,每一颗都精挑细选,每一步都严格把关。





12道制果工序,48天自然挂霜晾晒,再堆捂沉淀果糖,全程手工操作,每道工序力求极致。


因为柿皮不能吃,所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮,外皮去除干净,才上架晾晒。


一颗200g的柿子,只能晒出40g柿饼



挂满浓霜的柿饼,甜度高达20°以上,几乎完胜所有水果。舌头刚触碰,糖霜就悄悄融化了。




咬上一口,外层紧实有嚼劲,里边果肉却比糯米糍还软,超过瘾~


轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆,完全没有柿子的涩口味,只有柿子香溢满舌尖,别提有多满足了。


质润如脂,肉韧若膏,浓霜沁脾,一年也只在这一季,才能尝到这份流心的软糯香甜。





好味道 源于优质产地


传承了2000多年的柿子种植



年均气温13°C,日照时长2472小时的暖温带半干旱气候,是孕育富平大尖柿的必要条件。


加上优越无工业污染的自然环境,赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。



每年霜降之后,四面八方的人都来争相购买。尤其是大量日韩客商介入后,今年柿饼的火爆程度可以用疯抢来形容。


尽管嫌它“价高”“难买”,但吃过的人还是会对这一口软糯香甜欲罢不能,一吃难忘,也不愿错过这份少有的珍馐美味。


柿霜不是“霜”,是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖,它是柿饼的精华。



不用添加任何防腐剂,100%原汁原味,甜而不腻,软糯不黏牙。


吃起来润口不干硬,像品尝新鲜柿子,又比鲜果味道更美妙。比蜜甜水果还要甜的满足感,总让人忍不住想多吃几颗。



这么好吃的柿饼


制作工艺可一点不简单


采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都是当地经验最丰富的老大爷老奶奶用双手完成的。


光技艺熟练还不够,还得靠天吃饭。柿饼要上糖霜,对气温的要求极其苛刻,温度稍高就会自然分解,味道和品相自然也就降了一级。


因此柿饼的最佳口感也就一两个月左右,多一天,你都吃不到那个味了。




每年春冬季,富平柿饼是每家每户常备干果,在日韩也非常流行。因为柿饼不仅美味、待客喜庆、食用方便,还有清咳化痰,调理口腔炎等功效。


不过柿饼再好吃,每次也不宜多食和空腹食用。否则会引起肠胃不适、恶心、胃溃疡等不良反应。每次吃最好不要超过三个,饭后食用最佳。


要说最地道的“琼浆玉液”,没有谁比得过原汁原味的富平柿饼。每一口都是从鸟儿嘴里抢回来的美味,每一颗都伴随着艰辛与诚意。





遗憾的是,季节性食材,没法量产,卖完了也就没了,错过只能再等一年。喜欢吃的朋友建议多备2箱,让亲友也尝尝这人间极品~


今年一起团开售的富平柿饼,跟往年一样数量不多,售完即止!因为是时令农产品,卖完也就只能再等来年了。


购买温馨提示:柿饼需低温保存,收到之后请冷藏!温度变高会导致表面白霜融化,属正常现象,请放心食用。


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